Krájení tvrdého sýra je úkol, který vyžaduje pozornost a správný přístup. Mnozí z nás jsou zvyklí používat nůž s ostrou čepelí, ale pro některé druhy sýrů, zejména tvrdé, existuje metoda, která umožňuje získat čisté kousky a zabránit jejich drobení. Mluvíme o krájení sýra opačnou stranou nože.

Proč vyzkoušet tuto metodu?

Tvrdý sýr, jako je parmezán, manchego nebo zralý cheddar, se často může při běžném krájení drobit nebo lámat, zejména pokud je nůž s příliš ostrou čepelí, která příliš razantně prořízne jeho strukturu. Opačná strana nože (nebo méně ostrá část čepele) umožňuje lépe kontrolovat proces krájení, protože na sýr nepůsobí tak silně.

Jak správně krájet?

1. Výběr nože: Pro tuto metodu je nejlepší zvolit nůž s širokou a tupou čepelí. Může to být i běžný kuchyňský nůž nebo speciální nůž na sýr, který má tupou a širokou plochu.
2. Příprava sýra: Položte sýr na stabilní povrch, například na prkénko. Ujistěte se, že sýr není příliš studený, protože by byl křehčí. Nechte sýr trochu ohřát na pokojovou teplotu, aby byl snadněji krájený.
3. Proces krájení: Držte nůž za rukojeť a používejte jeho opačnou stranu, abyste s lehkým tlakem začali krájet sýr. Snažte se to dělat pomalu, abyste kontrolovali proces a vyhnuli se drobení. Opačná strana nože funguje jako „deska“, která rovnoměrně rozděluje tlak.
4. Úhel řezu: Při krájení držte nůž pod mírným úhlem, aby byl řez rovnoměrný a nepoškodil strukturu sýra. Ujistěte se, že pohyby jsou plynulé, bez náhlých změn směru.

Výhody metody:

• Méně drobení: Tvrdý sýr se při použití tupé strany nože neláme a nedrobí.
• Přesnost a čistota: Kousky sýra jsou rovné a mají hladké okraje.
• Snadnost: Nepotřebujete vynaložit zbytečnou sílu, a celý proces krájení je tak snadnější.

Tato metoda je skvělý způsob, jak nakrájet tvrdý sýr, který si zachová svou formu a texturu. Vyzkoušejte to a uvidíte, že krájení sýra může být nejen snadné, ale také efektivní.