Zelenina obsahuje mnoho cenných vitamínů a živin, které jsou pro naše zdraví velmi prospěšné. Tyto cenné složky však rychle mizí, pokud zelenina začne vadnout. Abychom prodloužili čerstvost zeleniny a užívali si její chuť a vůni po několik týdnů nebo dokonce měsíců, můžeme využít různé metody uchovávání. Tyto metody vám pomohou nejen uchovat zeleninu, ale také ušetřit peníze, protože nebudete muset každý týden kupovat nový svazek. Níže uvádíme několik nejúčinnějších způsobů.

Tip 1. Nádoba s vodou

Čerstvá zelenina, jako je kopr, petržel nebo koriandr, si uchovává své cenné vlastnosti a chuť déle, pokud je správně skladována. Jedním z jednoduchých a efektivních způsobů je uchování ve vodě. Pro tento způsob důkladně omyjte zeleninu a odstraňte případné nečistoty nebo chemikálie. Poté ji vložte do vysoké sklenice nebo nádoby a nalijte vodu tak, aby zcela pokryla stonky. Nádobu uzavřete víkem a dejte ji do chladničky na několik hodin. To pomůže zelenině „napít se“ a obnovit svou čerstvost.

Po této době zeleninu vyndejte, opatrně oklepejte přebytečnou vodu a vložte ji zpět do chladničky ve stejné nádobě. Tento způsob umožňuje uchovat zeleninu čerstvou až týden. Důležité je, abyste zeleninu zpracovali ihned po nákupu, protože to výrazně prodlouží její trvanlivost.

Tip 2. Skladování se solí

Pokud chcete zeleninu uchovat na delší dobu a používat ji do polévek, omáček nebo jiných jídel, můžete využít sůl. Zeleninu důkladně omyjte, nakrájejte a vložte ji do sklenice. Přidejte sůl v poměru: 1 lžíce (bez vrchu) soli na 100 g zeleniny. Sůl bude působit jako přírodní konzervant, který zabrání zkažení zeleniny a uchová její čerstvost.

Tento způsob skladování zeleniny v chladničce ji uchová čerstvou po dobu jednoho měsíce. Pokud nechcete používat sůl, můžete ji nahradit cukrem — tento způsob je vhodný pro sladká jídla nebo nápoje.

Tip 3. Mražení v oleji

Chcete-li zeleninu uchovat na delší dobu, můžete ji zamrazit v oleji. Tato metoda je ideální pro ty, kteří rádi vaří s čerstvou zeleninou v horkých jídlech. Nakrájejte zeleninu najemno a dobře ji osušujte, abyste zabránili tvorbě ledu. Poté ji rozdělte do formiček na led a zalijte olivovým olejem. Olej ochrání zeleninu před oxidací a uchová její chuť a vůni.

Zmražená zelenina v oleji si uchovává své cenné vlastnosti až šest měsíců a je ideální pro přidávání do polévek, dušených pokrmů nebo těstovin. Tyto kostky ledu můžete skladovat v mrazáku nebo je vyjmout z formiček a uložit do uzavíratelného sáčku pro snadné skladování.

Další tip: Obnovení zvadlé zeleniny

Pokud vaše zelenina začala vadnout, není třeba ji hned vyhodit. Můžete ji zkusit oživit. Vložte ji do mísy s studenou vodou a přidejte několik kapek citronové šťávy. Citronová šťáva pomůže obnovit čerstvost a jasnost zeleniny. Nechte ji v takové vodě 10–15 minut, poté bude opět pružná a voňavá.

Další doporučení

Pokud chcete zeleninu uchovat ještě déle, můžete použít papírové ubrousky na odsátí přebytečné vlhkosti. Zabalte zeleninu do ubrousku, vložte ji do sáčku se zipem a uchovávejte v chladničce. Tento způsob pomáhá uchovat zeleninu čerstvou až 10 dní.

Vakuové nádoby jsou také výborné pro uchovávání zeleniny. Zajišťují těsnost a zabraňují pronikání vzduchu, čímž zpomalují proces zkažení zeleniny.

Sušení zeleniny

Pokud chcete zeleninu uchovat na dlouhou dobu, můžete ji usušit. Rozložte zeleninu na plech a sušte ji v troubě při nízké teplotě. Pro sušení můžete také použít speciální zařízení — sušičku na bylinky. Sušená zelenina je skvělá do různých jídel a zachovává většinu svých cenných vlastností.

Závěr

Čerstvá zelenina není jen chutná, ale také zdravá. Je zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, ale jen v čerstvém stavu. Aby zeleninu uchovala co nejdéle čerstvou, je důležité zvolit správnou metodu skladování. Některé z těchto metod vám umožní uchovat ji čerstvou po týdny, jiné dokonce měsíce. Vyberte si metodu, která vám nejlépe vyhovuje, a užívejte si její chuť a vůni po celý rok, bez ohledu na roční období.