Roštěná je klasika české kuchyně, která v sobě nese chuť staré Prahy – šťavnaté hovězí maso, jemně propečené a provoněné kořením. Tento starý pražský recept přináší to nejlepší z hovězí roštěné, která se rozplývá na jazyku a připomíná doby, kdy se v hospodách podávalo poctivé jídlo. Připravte si doma roastbeef, který ohromí vaše chuťové pohárky, a pojďme na to!

Roštěná: Chuť staré Prahy

Hovězí roštěná má v české gastronomii dlouhou tradici – v minulosti byla oblíbená v pražských domácnostech i restauracích. Původně se připravovala z kvalitního hovězího masa, často z roštěnce, které se pomalu peklo, aby zůstalo šťavnaté a měkké. Tento recept ctí staré postupy, ale je přizpůsoben moderní kuchyni – výsledek je stejně dokonalý, jako by ho podávali v historických pražských uličkách.

Ingredience na 4 porce

• 800 g hovězí roštěnce (vcelku)
• 2 lžíce oleje
• 1 velká cibule (nakrájená na kolečka)
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička hořčice
• 200 ml hovězího vývaru
• 100 ml červeného vína
• Sůl, pepř, nové koření (5 kuliček)
• 1 bobkový list

Postup přípravy

1. Příprava masa: Roštěnku omyjte, osušte a osolte, opepřete z obou stran. Potřete ji hořčicí.
2. Opečení: Na pánvi rozehřejte olej a maso ze všech stran rychle opečte do zlatova. Vyndejte a dejte stranou.
3. Základ: Na stejné pánvi orestujte cibuli, přidejte česnek a papriku, krátce promíchejte.
4. Pečení: Maso vraťte do pekáče, přidejte cibuli, bobkový list, nové koření, zalijte vývarem a vínem. Přikryjte a pečte v troubě na 160 °C asi 1,5–2 hodiny, dokud není maso měkké.
5. Servírování: Roštěnku nakrájejte na tenké plátky, podlijte výpekem a podávejte s bramborami nebo knedlíkem.

Tipy pro dokonalou roštěnou

Chcete ji ještě vylepšit? Přidejte do výpeku kapku smetany pro jemnější omáčku nebo špetku tymiánu pro vůni. Představte si tu šťavnatost a vůni staré Prahy – je to tak dobré, že si budete připadat jako v historické hospodě! Maso nechte odpočinout před krájením, aby zůstalo šťavnaté.

Roštěná podle tohoto starého pražského receptu je vrcholem hovězí kuchyně – jednoduchá, ale plná chuti. Vyzkoušejte tento hovězí roštěná recept a přeneste se do časů, kdy Praha voněla poctivým jídlem. Je to lahůdka, která stojí za každý kousek!