Houbová omáčka je jedním z pokladů české kuchyně – lahodná, krémová a plná chuti lesa. Tento recept na houbovou omáčku se smetanou vás okouzlí svou jednoduchostí a bohatou vůní hub. Ať už ji podáváte s knedlíkem, masem nebo těstovinami, vždy přinese domácí pohodu na talíř. Pojďme si připravit tu nejlepší houbovou omáčku, která potěší každého gurmána!

Proč si zamilujete houbovou omáčku?

Houbová omáčka, známá také jako smetanová houbová omáčka, je ideální způsob, jak využít čerstvé, sušené nebo mražené houby. Její kouzlo spočívá v kombinaci jemné smetany a intenzivní chuti hub – ať už použijete hříbky, lišky nebo směs lesních pokladů. Tento recept na klasickou houbovou omáčku je rychlý a snadný, takže si ho zamilujete i po náročném dni. Představte si horkou omáčku s knedlíkem – to je poctivá česká dobrota!

Ingredience na 4 porce

• 400 g čerstvých hub (např. hříbky, lišky) nebo 50 g sušených (předem namočených)
• 1 střední cibule (nakrájená nadrobno)
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 200 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
• 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžíce nasekané petrželky (volitelné)

Postup přípravy

1. Příprava hub: Čerstvé houby očistěte a nakrájejte na menší kousky. Pokud použijete sušené, namočte je předem na 30 minut do vlažné vody, sceďte a vodu si nechte na podlití.
2. Restování: Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte cibuli a restujte do sklovita (cca 5 minut). Vmíchejte houby a opékejte 5–7 minut, dokud nepustí šťávu.
3. Základ omáčky: Přisypte mouku, promíchejte a minutu restujte. Přilijte vývar (nebo vodu z hub), míchejte, aby se nevytvořily hrudky, a přiveďte k varu.
4. Dušení a smetana: Přidejte kmín, sůl a pepř, přikryjte a nechte 10 minut podusit na mírném ohni. Poté vmíchejte smetanu a vařte dalších 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
5. Servírování: Dochutnajte podle potřeby, přidejte petrželku a podávejte teplé s knedlíkem, masem nebo těstovinami.

Tipy pro nejlepší houbovou omáčku

Jak udělat krémovou houbovou omáčku ještě lepší? Přidejte kapku bílého vína při dušení pro jemnou kyselost. Houbová omáčka z mražených hub funguje stejně dobře – jen je nechte předem povolit. Chcete tmavou houbovou omáčku? Použijte hovězí vývar a trochu sojové omáčky. Pro houbovou omáčku k masu zkuste přidat opečenou slaninu – chuť bude neodolatelná!

Houbová omáčka se smetanou je poctivá klasika, která nikdy nezklame. Tento recept na houbovou omáčku je univerzální a přizpůsobí se tomu, co máte zrovna po ruce. Vyzkoušejte a užijte si chuť lesa v každém soustu!