Když jsem byl dítě, moje máma vždy dělala pastrami. Pamatuji si, jak celý dům voněl kouřem a kořením, a jak jsem se těšil na ten první kousek jemně uzeného masa. Příprava pastrami byla vždy dlouhý proces, ale s moderními technikami a triky můžete ušetřit spoustu času a přesto si vychutnat tuhle lahodnou specialitu.

Proč je Tento Recept Skvělý?

Tento recept na pastrami je skvělý z několika důvodů. Za prvé, je to klasický pokrm, který má hluboké kořeny v židovské kuchyni, a přestože je tradiční, můžete ho připravit rychleji. Za druhé, kombinace koření a uzení dodává masu jedinečnou chuť, kterou milují milovníci masa. A konečně, tento recept je flexibilní – můžete ho upravit podle svých preferencí a dostupných surovin.

Ingredience

• 1 kg hovězí hrudi bez kosti
• 3 l vody
• 1 šálek košer soli
• 1/2 šálku cukru
• 2 lžíce černého pepře
• 2 lžíce koriandru
• 1 lžíce fenyklu
• 1 lžíce hořčicového semene
• 1 lžíce celerového semene
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce papriky
• 1 lžíce kajenského pepře

Kroky Přípravy

1. Naložení masa: V hrnci smíchejte vodu, košer sůl, cukr, černý pepř, koriandr, fenykl, hořčicová semena, celerová semena a česnek. Maso vložte do nálevu a nechte ho naložené v lednici po dobu 3-5 dní. Tento krok můžete urychlit použitím vakuačního nádobí, které zkrátí dobu naložení na 24-48 hodin.

1. Připravení koření: Smíchejte papriku, kajenský pepř a další černý pepř. Maso vyndejte z nálevu, osušte a důkladně potřete kořením.

1. Uzení: Maso uzené v domácím uzenáři nebo na grilu s dřevěným uhlím po dobu 3-4 hodin při teplotě 100-120°C. Pokud nemáte uzenáře, můžete použít troubu s tekutým kouřem, což ušetří čas a práci.

1. Pečení: Po uzení maso zabalte do fólie a pečte v troubě při 150°C po dobu 2 hodin, nebo dokud maso není měkké a snadno se rozpadá.

Rychlé Tipy

• Použijte vakuační nádobí pro rychlejší naložení masa.
• Tekutý kouř vám umožní dosáhnout uzené chuti bez nutnosti uzenáře.
• Před pečením můžete maso nakrájet na menší kusy, což zkrátí dobu pečení.

Variace

• Krůtí pastrami: Místo hovězího masa můžete použít krůtí prsa, což je zdravější alternativa.
• Pastrami sendvič: Nakrájejte pastrami na tenké plátky a podávejte na chlebu s hořčicí a kyselou okurkou.
• Pastrami s pečenou zeleninou: Připravte si pastrami s pečenou zeleninou pro kompletní jídlo plné chutí.

Podávání

Pastrami je skvělá servírovaná jako hlavní chod s přílohami jako jsou brambory nebo zelný salát. Pro klasický pastrami sendvič použijte ražný chléb, hořčici a kyselou okurku. Pastrami je také vynikající studená, nakrájená na tenké plátky a podávaná jako součást delikatesního talíře.

Když se pustíte do přípravy pastrami, vzpomeňte si na ty dny, kdy jste se těšili na ten první kousek. S těmito tipy a triky můžete tento tradiční pokrm připravit rychleji a snadněji, aniž byste ztratili tu jedinečnou chuť, kterou pastrami nabízí. Takže se do toho pustěte a užijte si každý kousek!