Když jsem cestoval, objevil jsem šípková omáčka. Bylo to v malé vesničce uprostřed hor, kde jsem se zastavil na noc. Místní hostitelka mi podala hovězí se šípkovou omáčkou, a to byl okamžik, kdy jsem se do ní zamiloval. Její sladkokyselá chuť a jemná textura mě okouzlily natolik, že jsem se rozhodl naučit se tento recept a podělit se o něj s vámi.

Proč si ho Zamilujete?

šípková omáčka je nejen lahodná, ale také zdravá. Obsahuje vitamín C, který podporuje imunitní systém, a antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům. Její univerzálnost ji činí skvělým doplňkem k různým jídlům, od masa až po zvěřinu. Ať už si připravujete kančí kýtu na šípkové omáčce nebo hovězí se šípkovou omáčkou, šípková omáčka vždy dodá vašemu jídlu tu správnou chuť.

Ingredience

• 500 g čerstvých šípků
• 1 l vody
• 200 g cukru
• 1 citron
• 1 lžička škrobu (volitelné, pro zahuštění)

Kroky Přípravy

1. Příprava šípků: Šípky důkladně umyjte a odstraňte stopky. Nakrájejte je na poloviny a odstraňte semínka.

1. Vaření: Šípky vložte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte vařit na mírném ohni asi 30 minut, dokud šípky nezměknou.

1. Procedění: Šípky sceďte skrz jemné síto nebo mušelínovou plátno, abyste získali čistou šťávu.

1. Slazení: Šťávu vraťte do hrnce, přidejte cukr a šťávu z citronu. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.

1. Zahuštění: Pokud chcete hustší omáčku, smíchejte škrob s trochou vody a přidejte do omáčky. Vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhustne.

1. Dokončení: Omáčku nechte vychladnout a podávejte ji podle libosti.

Rychlé Tipy

• Pokud nemáte čerstvé šípky, můžete použít šípkovou marmeládu nebo šípkový džem. Stačí je rozředit vodou a dochutit citronem.
• šípková omáčka se skvěle hodí k masu, zvláště k hovězímu nebo zvěřině. Zkuste ji například k kančí kýtě.
• Pokud chcete omáčku uchovat déle, můžete ji sterilizovat a uložit do sklenic.

Variace

• šípková omáčka z marmelády: Pokud máte rádi jednoduchou šípková omáčku, zkuste ji připravit z hotové šípkové marmelády. Stačí ji rozmíchat s vodou a dochutit citronem.
• Pažitková omáčka: Přidejte do šípkové omáčky trochu pažitky pro jemnější chuť a zelenou barvu.
• Jednoduchá šípková marmeláda: Pokud chcete omáčku použít jako nátěrku, můžete ji vařit déle, aby z ní vznikla hustá marmeláda.

Podávání

šípková omáčka se skvěle hodí k různým druhům masa. Zkuste ji například k hovězímu se šípkovou omáčkou nebo k masu se šípkovou omáčkou. Pokud máte rádi zvěřinu, omáčka ke zvěřině s šípkovou příchutí bude skvělou volbou. Pro servírování můžete omáčku nalít do omáčkového kastroliku a podávat vedle hlavního jídla.

Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv variantu, šípková omáčka vám přinese do kuchyně kousek přírody a zdraví. Tak se do toho pustěte a objevte kouzlo šípkové omáčky ve vašem domácím prostředí!