Když jsem cestoval, objevil jsem kimči. Bylo to v malé korejské restauraci v centru Soulu, kde jsem ochutnal tuto tradiční kvašenou zeleninu poprvé. Její ostrá a kyselá chuť mě okamžitě zaujala a rozhodl jsem se, že se naučím, jak si kimči připravit doma. Dnes vám ukážu, jak na to, a proč byste si ho měli zamilovat.

Proč si ho Zamilujete?

Kimči není jenom pokrm, je to zážitek. Jeho jedinečná chuť, která kombinuje kyselost, sladkost a ostrost, je důvodem, proč ho milují miliony lidí po celém světě. Kromě toho, že je kimči lahodný, je také plný probiotik, což z něj dělá skvělou volbu pro vaše zdraví. Navíc je to skvělý způsob, jak využít zeleninu, kterou máte doma.

Ingredience

• 1 hlávka činského zelí
• 1/4 šálku soli
• 1 lžička cukru
• 5 stroužků česneku
• 1 lžička zázvoru
• 1/4 šálku rybí omáčky (nebo sójové omáčky pro vegetariánskou verzi)
• 1/4 šálku korejské chilli pasty (gochujang)
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 ředkvička
• 3 jarní cibulky

Kroky Přípravy

1. Příprava zelí: Zelí nakrájejte na menší kousky a dejte do velké mísy. Přidejte sůl a promíchejte. Nechte stát 2 hodiny, aby zelí pustilo šťávu.

1. Příprava pasty: Ve mixéru smíchejte česnek, zázvor, rybí omáčku, gochujang, cukr a cibuli do hladka.

1. Smíchání: Zelí důkladně propláchněte a sceďte. Přidejte pastu, mrkev, ředkvičku a jarní cibulku. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.

1. Kvašení: Připravené kimči dejte do čistých sklenic a pevně uzavřete. Nechte fermentovat při pokojové teplotě 1-2 dny, poté přesuňte do lednice. Kimči bude připraveno k podávání za 1-2 týdny.

Rychlé Tipy

• Pokud máte rádi méně ostré kimči, snižte množství gochujang.
• Pro delší trvanlivost uchovávejte kimči v chladničce.
• Experimentujte s různými druhy zeleniny, jako je brokolice nebo květák.

Variace

Kimči může být připraveno z různých druhů zeleniny. Tradiční verze z činského zelí je nejznámější, ale můžete vyzkoušet i verzi z hlávkového zelí nebo dokonce z ředkviček. Pro vegetariány je skvělou volbou nahrazení rybí omáčky sójovou omáčkou.

Podávání

Kimči je skvělé jako příloha k rýži nebo jako součást bibimbapu. Můžete ho také použít jako náplň do sendvičů nebo jako přísadu do polévek.

Kimči je nejen chutné, ale také zdravé a univerzální. Je to pokrm, který můžete podávat na různé způsoby a vždy vás překvapí svou chuťovou paletou. Tak co teprve čekáte? Vyzkoušejte si připravit kimči doma a objevte jeho kouzlo. Budete překvapeni, jak snadné a zábavné to může být!